दार्जिलिंग स्थित ताज चिया कुटीर रिज़ॉर्ट एंड स्पा ने गौरमी के साथ मिलकर द माउंटेन टेबल लॉन्च किया है, जो पूर्वी हिमालयी व्यंजनों का एक क्यूरेटेड पाक उत्सव है। चिया वेरांडा में 22 से 28 मई तक चलने वाले इस पॉप-अप में 3,000 रुपये से शुरू होने वाले सेट मेन्यू शामिल हैं, जो पर्वतीय क्षेत्र की विविध खाद्य विरासत के इर्द-गिर्द निर्मित एक इमर्सिव डाइनिंग अनुभव का वादा करते हैं।
प्रसिद्ध शेफ़ इशिता राय दीवान और कैथरीन लिम ने एक साथ मिलकर एक सोच-समझकर तैयार किया गया व्यंजन पेश किया है, जो कलिम्पोंग, सिक्किम, भूटान, तिब्बत, नेपाल और चीन के कुछ हिस्सों की पाक संस्कृतियों को दर्शाता है। ढिंडो, स्मोक्ड मटन विद खुरिकू जैसे पारंपरिक व्यंजनों से लेकर कॉर्डिसेप्स मशरूम और हक्का यम मियां के साथ 8 ट्रेजर सूप तक, मेन्यू में दुर्लभ सामग्री और स्वदेशी किण्वन तकनीकों पर प्रकाश डाला गया है।
पहाड़ियों को मैदानों से जोड़ने वाला एक महत्वपूर्ण गैस्ट्रोनॉमिक और व्यापार केंद्र सिलीगुड़ी में मेनू में शामिल क्षेत्रीय सामग्रियों की मांग में वृद्धि देखने को मिल सकती है। कलिम्पोंग और दार्जिलिंग से इसकी निकटता को देखते हुए, यह पहल इस क्षेत्र में नए पाक सहयोग और उच्च-स्तरीय खाद्य पर्यटन को बढ़ावा दे सकती है। ताज चिया कुटीर के जीएम जितेंद्र सिंह लोटे ने कहा कि पॉप-अप “शांत मकाईबारी चाय बागान के बीच एक अनूठी क्यूरेटेड पाक यात्रा का वादा करता है।
