जैसे-जैसे हम सर्दियों से वसंत (संधि काल) की ओर बढ़ रहे हैं, आयुर्वेद मौसमी असंतुलन को रोकने के लिए मुट्ठी भर बादाम के साथ संतुलित आहार के महत्व पर जोर देता है। यह अवधि दोषों-वात, पित्त और कफ को बाधित करती है, जिससे शरीर बीमारी के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाता है। गर्म, शुष्क मौसम वात को बढ़ाता है, जिससे सूखापन, अस्थिरता और श्वसन संबंधी समस्याएं होती हैं। इस बीच, तापमान में उतार-चढ़ाव पाचन को खराब करता है, जिससे विषाक्त पदार्थ बनते हैं और प्रतिरक्षा कम होती है। एक अच्छी तरह से योजनाबद्ध 7-दिवसीय आयुर्वेदिक आहार आपको पौष्टिक, स्वादिष्ट भोजन, जैसे कि बादाम का एक कटोरा, ताजा सब्जी का सलाद, का आनंद लेने में मदद कर सकता है, साथ ही मौसमी बीमारियों को भी दूर रख सकता है।
मौसमी बदलाव के लिए 7-दिवसीय आयुर्वेदिक आहार योजना, दिन 1: दही के साथ मेथी थेपला, पालक-पनीर करी के साथ बाजरे की रोटी, ताजा सब्जी का सलाद और मुट्ठी भर कैलिफ़ोर्निया बादाम, घी, जीरा और काली मिर्च के साथ पकाई गई मूंग दाल की खिचड़ी, उबले हुए चुकंदर और गाजर की सब्जी के साथ। दिन 2: भुने हुए बादाम और एक चुटकी अदरक और दालचीनी के साथ मसाला ओट्स दलिया, राजमा करी के साथ जीरा चावल, तली हुई पत्तेदार सब्जियाँ, लौंग और काली मिर्च जैसे गर्म मसालों के साथ बाजरे की खिचड़ी, चुकंदर के रायते के साथ। दिन 3: गर्म बादाम के दूध, बादाम और अंजीर के साथ घर का बना मूसली, चना मसाला के साथ पूरी गेहूं की चपाती, मौसमी सब्जी का सलाद और मुट्ठी भर बादाम।
दिन 4: पुदीने की चटनी के साथ बेसन का चीला, ड्रमस्टिक सांबर के साथ उबले हुए चावल, भुने हुए पत्तेदार साग और भुने हुए बादाम, नारियल के दूध, काली मिर्च और इलायची के साथ सब्जी का स्टू, स्ट्रिंग हॉपर या पूरी गेहूं की रोटी के साथ परोसा जाता है। दिन 5: काली मिर्च और घी के साथ बाजरा उपमा, हरी मूंग दाल की करी के साथ पूरी गेहूं की रोटी, भुने हुए शलजम और गाजर और बादाम, काली मिर्च, जीरा और घी के साथ पकाई गई मिक्स दाल खिचड़ी, हल्के मसालेदार चुकंदर रायता के साथ परोसा जाता है। दिन 6: घी, गुड़, बादाम और इलायची से बना गर्म क्षीर, मसालेदार ड्रमस्टिक करी और बादाम के आटे की कुकीज़ के साथ बाजरे की रोटी, भुने हुए पालक और पूरी गेहूं की रोटी के साथ बेसन चीला।
दिन 7: हल्दी और काली मिर्च के साथ पका हुआ पोहा, मेथी चना सब्ज़ी के साथ गेहूँ की रोटी और मुट्ठी भर बादाम, भुनी हुई सब्ज़ियों और चावल के साथ मिश्रित दाल का सूप, गरमागरम परोसा जाता है। यह आयुर्वेदिक आहार योजना पाचन में सहायता करती है, रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाती है और पौष्टिक भोजन प्रदान करते हुए मौसमी असंतुलन को रोकती है।
